Emmely Föhring e Paul Baker sentaron o seu campo base en Pantón coa idea de ofrecer un futuro en harmonía coa natureza á súa familia. Despois de anos elaborando conservas para autoconsumo atoparon que a súa produción ía a máis e pensaron que poderían compartila cos demais. Así foi nacendo Tuta Fruta, unha liña de marmeladas e zumes de froitas ecolóxicas que elaboran na súa ecogranxa e vivenda de Tanquián.
Para comezar a entrevista queriamos saber como decidistes vir dende Alemaña a Pantón e que vos levou a escoller o noso municipio e non outro?
Chegamos a Galicia despois de vivirmos en Andalucía durante varios anos. Buscabamos terras fértiles, onde fora doado vivir da terra e crear un lugar autosuficiente para a miña familia e amigos. Escollemos Galicia pola abundancia de auga, ausencia de plantas nucleares e outras industrias contaminantes. Ao final asentámonos en Pantón pola recomendación e axuda duns amigos que viven en Espasantes.
Cando e porque decidistes dar o paso cara á produción de marmeladas e zumes?
Despois de dedicar dez anos a levantar o sitio e as leiras chegamos a producir mais froita da que necesitabamos para autoconsumo durante un ano. Decidimos converter isto en conservas e así evitar os problemas que causa a venda en fresco, aumentando o valor da froita.
De onde vén o nome de “Tuta Fruta”?
Xa era un costume de deixar escoller os nomes para os nosos animais e sitios da leira aos cativos. Foron eles que inventaron “Tuta Fruta” pensando en “Todo Froita”.
Cales son as diferentes marmeladas e zumes que elaborades en “Tuta Fruta” e cal pensas que sería o voso maior éxito comercial?
As nosas marmeladas e zumes son elaborados exclusivamente de nosa propia colleita. Como vendemos da autosuficiencia iso significa que temos pequenas cantidades e gran diversidade. Neste momento ofrecemos 14 sabores distintos en marmeladas: framboesa, pexego, figo, claudia, claudia e noz, pera e sabugueiro, pexego e casca de limón, froitos do bosque, grosella negra, grosella vermella e grosella negra, xelea de grosella vermella, framboesa e ruibardo, amoroso e ruibardo. Tamén zumes de prensa directa de mazá, uva negra e uva branca e siropes -concentrado liquido para diluír con auga- de grosella vermella, grosella negra e framboesa. É imposible dicir cal é o mellor produto, porque cada persoa ten outras preferencias de sabor.
Tras todos estes anos elaborando conservas ecolóxicas, como vai a vosa traxectoria e como vedes o futuro, algún proxecto?
Estamos constantemente inventando novas combinacións de sabores, dependendo das colleitas que varían segundo o ano. Tamén nos gustaría ofrecer obradoiros para persoas que queiran aprender o arte de conservar froita e elaborar medicamento procedente de herbas e raíces. Encantaríame poder atopar torradas ou sobremesas cos nosos produtos en calquera restaurante do Castro de Ferreira, que atrevan a apostar máis polos produtos locais.
Para rematar a entrevista, de modo máis persoal, cal é a túa marmelada favorita e cal sería o teu lugar preferido de Pantón para gozar desa torrada?
A miña marmelada favorita é a de froita do bosque, que esta elaborada combinando amorodos e framboesas máis grosella vermella e negra. O meu sitio preferido para tomar algo cos amigos é nos Castros da Feira pola súa terraza bonita e no Mesón da praza do concello, polas súas tapas tan boas.
