No corazón da Ribeira Sacra, onde os desfiladeiros do río Miño e Sil se entrelazan coa historia e a tradición, atópase Vía Romana, unha adega que soubo combinar o legado vitivinícola galego coa innovación. Fundada en 1997, esta adega medrou en prestixio e recoñecemento, elaborando viños que son un reflexo auténtico da súa contorna.
Nesta reportaxe, centrarémonos en tres dos seus viños máis destacados: Vía Romana Anada 2024 Mencía, Vía Romana Do Camiño Godello e Vía Romana Do Camiño Mencía Garda, mais tamén exploraremos brevemente a variedade de viños que ofrece a adega, todos eles elaborados cun enfoque na calidade e a tradición.
VÍA ROMANA: UNHA ADEGA CON HISTORIA
A adega Vía Romana, situada en Chantada, aséntase sobre unha antiga casa solariega do século XVI. Con 16 hectáreas de viñedo, a maioría da variedade Mencía, a súa filosofía baséase na viticultura heroica, que implica unha vendima manual en bancais con pendentes pronunciadas. Este esforzo tradúcese en viños de alta calidade, elaborados sen présas, permitindo que cada botella fale da terra que a viu nacer. O clima da Ribeira Sacra, coa súa combinación de influencias atlánticas e continentais, proporciona condicións ideais para o cultivo da vide. As altas temperaturas no verán e as suaves precipitacións no outono permiten unha maduración óptima das uvas, o que se reflicte na complexidade e elegancia dos seus viños.
VIÑOS DESTACADOS
Vía Romana Anada 2024 Mencía
O Vía Romana Anada 2024 Mencía é o buque insignia da adega, un viño que destaca pola súa elegancia e frescura. Elaborado con uvas seleccionadas da variedade Mencía, este viño sométese a un proceso de fermentación en depósitos de aceiro inoxidable, onde se controla a temperatura para preservar as súas características. Este viño presenta unha atractiva cor vermella picota con ribetes púrpuras, e en nariz despréganse intensos aromas de froitas vermellas como cereixa, amorodo e frambuesa, complementados con notas florais de violeta e rosa. En boca, é fresco e equilibrado, cunha boa acidez que convida a gozalo en calquera ocasión. Este ano, o Vía Romana Anada preséntase cun novo deseño de etiqueta que reflicte a súa evolución e a esencia da Ribeira Sacra.
O Vía Romana Anada 2024 Mencía é o buque insignia da adega, un viño que destaca pola súa elegancia e frescura
Vía Romana Do Camiño Godello
O Vía Romana Do Camiño Godello é un branco que captura a esencia da variedade Godello, cultivada na D.O. Ribeira Sacra. Este viño elabórase cun proceso coidadoso que inclúe a vendima manual, o despalillado e o prensado. Tras a fermentación, realízase unha crianza en leas finas durante un mínimo de catro meses, o que lle confire complexidade e profundidade. Cunha cor amarela pallizo e ribetes aceirados, este viño ofrece aromas intensos de mazá, albaricoque e flores brancas. En boca é equilibrado e glicérico, cunha acidez media-alta que o fai ideal para acompañar mariscos e peixes graxos. Este viño é un testemuño do compromiso da adega coa calidade e a expresión da súa terruño.
Cunha cor amarela pallizo e ribetes aceirados, este viño ofrece aromas intensos de mazá, albaricoque e flores brancas
Vía Romana Do Camiño Mencía Garda
O Vía Romana Do Camiño Mencía Garda é un tinto que se elabora a partir do primeiro mosto do estrullado das mellores parcelas de Mencía. Este viño ferméntase durante 12 días en depósitos con control de temperatura e logo envellece en barricas de carballo francés durante aproximadamente seis meses. Antes de saír ao mercado, repousa en botella durante sete meses, permitindo que todos os seus matices intégrense perfectamente. De cor vermella picota con ribetes púrpuras, este viño é intenso e aromático, con notas de froitas vermellas como frambuesa e cereixa, así como matices minerais e torrefactos. A súa acidez media-alta e a súa estrutura equilibrada convérteno nun excelente acompañante para carnes e pratos de caza.
Este viño ferméntase durante 12 días en depósitos con control de temperatura e logo envellece en barricas de carballo francés durante aproximadamente seis meses
OUTROS VIÑOS DE VÍA ROMANA
Ademais destes tres viños protagonistas, Vía Romana ofrece unha variedade de caldos que reflicten a diversidade da Ribeira Sacra. Entre eles atópanse o Vía Romana Do Camiño Rosado, fresco e afroitado; o Vía Romana Do Camiño Fermentos Autóctonos, que destaca pola súa singularidade; o VR Barrica, un viño de crianza que mostra a versatilidade da Mencía; e Heroica, un viño criado en ánfora de barro e creado en colaboración coa escritora Dolores Redondo, que gañou notoriedade grazas á súa mención na novela “Todo esto te daré”.
ENOTURISMO: UNHA VIAXE Á HISTORIA
Vía Romana non só se dedica á produción de viño. Tamén apostou polo enoturismo, converténdose nunha das adegas máis visitadas da Ribeira Sacra.
A súa proximidade ao Camiño de Santiago atrae a peregrinos e amantes do viño que buscan coñecer máis sobre o proceso de elaboración e gozar da beleza da paisaxe. As visitas á adega inclúen percorridos polos viñedos, catas de viño e a oportunidade de experimentar a cultura vitivinícola da zona. Este enfoque non só promove o viño de Vía Romana, senón que tamén contribúe ao desenvolvemento turístico da Ribeira Sacra no seu conxunto.
Tamén apostou polo enoturismo, converténdose nunha das adegas máis visitadas da Ribeira Sacra
Vía Romana consolidouse como un referente na D.O. Ribeira Sacra grazas ao seu compromiso coa calidade e a tradición. Cos viños recomendados anteriores a adega demostra que o tempo e o coidado na elaboración son fundamentais para crear caldos excepcionais. Cada botella conta unha historia de dedicación, paixón e respecto pola terra, convidando a todos a gozar da riqueza vitivinícola de Galicia.
